みかど屋のfu-misoは、圧力釜で3日間煮込んだ、とろとろのふなみそです。

こだわりの製法をご紹介いたします。

①ふな焼き

ふなを焦げ目がつくまで焼き上げます。

②ふなと大豆で煮る

地元、揖斐の大豆とふなを一緒に煮ます。

③ふなみそ　すり始め

ふなと地元、揖斐の大豆をすっていきます。

④ふなみそ　擦り終わり

ふなの骨がとろけるまで煮込みます。

⑤ざらめ入れ

ふなと地元、揖斐の大豆にざらめを入れ、さらに煮込みます。

⑥味噌入れ

東海地方の赤みそを入れ、更に煮込みます。

⑦fu-miso完成！